Saucisse de Toulouse & polenta crémeuse

Saucisse de Toulouse & polenta crémeuse

avec une sauce à l’oignon & du thym

Préparation : 25 minTotal : 25 min2.8(642)European

Vous connaissez sûrement la fameuse « polenta », mais savez-vous d'où elle tire son origine ? Elle était autrefois considérée comme une nourriture abordable en Italie, parce que peu chère et facile à cultiver. Au fil du temps, elle est devenue un plat emblématique pour sa simplicité et sa polyvalence. Aujourd'hui, elle vient se marier à la gastronomie française représentée par la saucisse de Toulouse, accompagnée d'oignons en sauce.

FamilleMoins de CO2Rapide<30 g de glucides<40 g glucidesSEO

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Piquez les saucisses avec une fourchette. Faites-les revenir 6-8 min à feu moyen-vif dans une grande poêle à sec et à couvert en remuant régulièrement.
    • Pendant ce temps, coupez les oignons en fines demi-lunes. Ciselez l'ail. Coupez la polenta en petits dés de 1 cm.
    • Ajoutez un filet d'huile d'olive et les oignons à la poêle. Salez, poivrez et faites cuire 10-12 min à couvert, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Ajoutez un petit filet d'eau si le fond accroche.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le cube de bouillon émietté, la moitié de l'ail et les dés de polenta. Écrasez les dés de polenta avec une fourchette.
    • Baissez le feu sur moyen et mélangez constamment avec un fouet pour incorporer la polenta 3-5 min, ou jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et épaisse. Réservez à couvert.

    CONSEIL : Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée. Si la polenta est trop épaisse, ajoutez-en un peu plus. Au contraire, si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de quelques min.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ôtez la saucisse de la poêle et réservez-la dans une assiette recouverte d'aluminium.
    • Ajoutez le reste de l'ail et déglacez la poêle en y versant 1 cc de vinaigre de vin rouge ou de cidre par personne.
    • Ajoutez la crème et, par personne : ¼ sachet de thym séché (selon votre goût), ½ cc de moutarde et 1-2 cs d'eau. Faites réduire 2-3 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

    CONSEIL : Prolongez la cuisson de la sauce si elle est trop liquide. Au contraire, si elle est trop épaisse, ajoutez un petit filet d'eau.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Au moment de servir la polenta, ajoutez une noix de beurre à la casserole et mélangez. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
    • Servez la polenta dans les assiettes. Ajoutez la saucisse de Toulouse et les oignons à côté.