Saucisse de Toulouse & pommes dauphine

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
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   Étape 2

   • Disposez les pommes dauphine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Enfournez-les 10-15 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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   Étape 3

   • Quand l’eau bout, baissez le feu sur moyen et faites cuire les haricots verts 8-12 min à couvert, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres (poursuivez la cuisson s’ils sont encore fermes). Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau et réservez-les.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 2-3 min, couvrez et laissez cuire 8-10 min à feu moyen, en les retournant régulièrement.
   • En fin de cuisson, ajoutez ½ cc d’épices italiennes (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne et déglacez avec un filet d’eau.
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   Étape 4

   • Dans un saladier, mélangez les ⅔ de la sauce ravigote avec les haricots verts et ½ cc d’épices italiennes par personne, du sel et du poivre. 
   • Servez la saucisse de Toulouse dans les assiettes avec son jus, les pommes dauphine et la salade de haricots verts à côté.
   • Ajoutez le reste de sauce ravigote dans un petit bol.