Saucisse de Toulouse & purée au cantal AOP

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Épluchez, puis coupez les pommes de terre en dés de taille égale. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 min. 
   • Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Un simple couvercle sur la casserole permet d'économiser 30% d'énergie, voire 70% dans le cas des liquides. De plus, il permet à votre eau de bouillir plus rapidement !

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   Étape 2

   • Ciselez finement l'oignon. Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Piquez les saucisses avec une fourchette.
   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 5-6 min à couvert en remuant régulièrement.
   • Ajoutez les champignons et l'oignon, salez, poivrez et laissez cuire 6-8 min de plus à couvert. Versez un petit filet d'eau si le fond accroche.

   L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les saucisses cuites, vous pouvez, si vous le souhaitez, les laisser reposer quelques secondes sur de l’essuie-tout afin d’absorber un peu de graisse.

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   Étape 3

   • Râpez le cantal.
   • Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
   • Ajoutez ½ cs de beurre par personne ainsi qu'un filet de lait et un peu d’eau de cuisson pour l'onctuosité.
   • Saupoudrez le fromage et ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le cantal soit bien incorporé.
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   Étape 4

   • Servez la purée dans les assiettes avec la saucisse, l'oignon et les champignons.
   • Ajoutez ½ cs de beurre par personne à la poêle et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette.
   • Formez un puits dans la purée et versez-y le beurre fondu.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « Les champignons dans cette recette sont source de niacine. La niacine contribue au maintien d’une peau normale ».