Saucisse de Toulouse & purée au comté

Saucisse de Toulouse & purée au comté

avec des oignons confits et des champignons

Préparation : 20 minTotal : 15 min3.4(787)Française

La traditionnelle saucisse-purée, un grand classique des cantines et des bistrots... Elle est ici revisitée grâce à notre comté AOP qui lui redonne une nouvelle jeunesse.

À faire rapidementRapidoFamille

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Épluchez puis coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l'eau bouillante 12 à 15 minutes. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Coupez l'oignon en lamelles.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir la saucisse et les oignons 5 à 6 minutes à couvert en remuant régulièrement.
    • Ajoutez les champignons dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen-vif à couvert 3 à 4 minutes supplémentaires.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Coupez le comté en tout petits cubes.
    • Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée. Ajoutez 1/2 cs de beurre par personne et un peu d'eau de cuisson pour l’onctuosité (environ 4 cs par personne). Ajoutez les cubes de comté, le thym séché, salez, poivrez et mélangez jusqu'à ce que le comté s'incorpore bien.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Servez la purée dans les assiettes, accompagnez-la de la saucisse, de l'oignon et des champignons.
    • Ajoutez à la poêle 1/2 cs de beurre par personne et faites le fondre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette.
    • Formez un puit dans la purée et versez le beurre fondu.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.

    CONSEIL: Il est parfois bon de retomber en enfance. Vive la saucisse purée.