Saucisse de Toulouse, purée & beurre noisette

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans la casserole 12-15 min. 
   • Réservez un peu d’eau de cuisson (environ ¼ de louche pour 2 personnes), puis égouttez-les et réservez-les.
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   Étape 2

   • Ciselez l'oignon. Essuyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
   • Piquez les saucisses avec une fourchette.
   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses et l'oignon 5-6 min à couvert en remuant régulièrement.
   • Ajoutez-y les champignons, salez, poivrez et laissez cuire 6-8 min de plus à couvert.

   CONSEIL: Une fois les saucisses cuites, vous pouvez, si vous le souhaitez, les laisser reposer quelques secondes sur de l’essuie-tout afin d’absorber un peu de leur gras.

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   Étape 3

   • Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée.
   • Ajoutez ½ cs de beurre par personne et un filet de lait ou d'eau de cuisson pour l’onctuosité.
   • Ajoutez le fromage et 1 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit bien incorporé.
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   Étape 4

   • Servez la purée dans les assiettes avec les saucisses, l'oignon et les champignons.
   • Ajoutez ½ cs de beurre par personne à la poêle et faites-le fondre jusqu'à ce qu'il devienne légèrement brun et dégage une odeur de noisette.
   • Formez un puit dans la purée et versez-y le beurre fondu.
   • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.