Saucisse grillée & couscous perlé aux lardons

Saucisse grillée & couscous perlé aux lardons

avec du maïs façon Canjiquinha

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.3(325)Brasiliansk

Découvrez le plaisir des lardons fumés issus de la filière bien-être, sans nitrite ! D'origine France et bénéficiant de conditions d'élevages plus respectueuses de l'environnement et du bien-être animal, cette viande utilisée pour nos lardons bénéficie d'un goût délicat et unique.

WorldwideÉpicédinner-bowlslatin-american-faves

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez finement l'ail et l'oignon. 
    • Épluchez la carotte et coupez-la en petits dés de 1 cm.

     L'ASTUCE DU CHEF : Plus vos légumes seront coupés petits, plus ils cuiront vite. 

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites revenir les lardons à sec dans une sauteuse, puis ajoutez l'oignon et faites revenir 3-5 min, ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et les lardons dorés. Ajoutez le couscous perlé, l'ail et les carottes à la sauteuse et remuez 1 min.
    • Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ⅓ sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), ¼ cube de bouillon, ¼ sachet de concentré de tomates et 300 ml d'eau chaude.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
    • Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Mélangez. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit. 

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses 5-6 min à couvert en remuant régulièrement.
    • Déglacez avec un petit filet d'eau afin de décoller les sucs. Conservez la poêle avec les sucs pour l'étape suivante. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les saucisses cuites, vous pouvez, si vous le souhaitez, les laisser reposer quelques secondes sur de l’essuie-tout afin d’absorber un peu de graisse.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Effeuillez et ciselez le persil et mélangez-en la moitié au couscous perlé. 
    • Découpez les saucisses en rondelles de 3 cm d'épaisseur. 
    • Faites revenir les rondelles de saucisse et le maïs préalablement égoutté avec un filet d'huile d'olive 3-4 min. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le couscous perlé dans des assiettes creuses et disposez les rondelles de saucisses par-dessus.
    • Saupoudrez du reste de persil haché.

    LE SAVIEZ-VOUS ? La « Canjiquinha » est un plat traditionnel brésilien, originaire de la région de Minas Gerais. Elle se prépare traditionnellement à base de gruau de maïs.