Saucisse-lentilles façon petit salé

Saucisse-lentilles façon petit salé

avec de l'oignon, de la carotte & des lardons

Total : 20 min3.7(1576)Française

Ce plat de saucisse aux lentilles n'est pas sans rappeler l'inimitable petit salé aux lentilles auvergnat ! Une belle inspiration que notre chef toulousain François-Xavier a souhaitée faire voyager jusque chez lui en mettant en avant une fierté régionale : la saucisse de Toulouse. Loin de là l'idée de faire de l'ombre à l'Auvergne, bien sûr !

FamilleBistrot

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez l'oignon et l'ail.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes (comptez-en ¼ par personne).
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites fondre 1 cc de beurre par personne dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon, les lardons et la carotte 3-5 min.
    • Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 1 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez les lentilles et le laurier, puis versez, par personne : 225 ml d’eau froide, ¼ cube de bouillon émietté et ¼ sachet de thym séché (selon votre goût) dans la marmite. 
    • Couvrez et laissez cuire 35-50 min à feu doux, ou jusqu'à ce que les lentilles soient cuites. Vérifiez la cuisson en les goûtant (attention à ne pas vous brûler).

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez de l'eau aux lentilles en cours de cuisson si besoin. Veillez à ce qu'elles n'accrochent pas.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer les saucisses à sec 3-4 min. Réservez-les hors du feu dans la poêle.
    • Piquez les saucisses avec une fourchette.
    • Au bout de 20 min de cuisson des lentilles, ajoutez les saucisses dans la marmite. Retournez à mi-cuisson.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Lorsque les lentilles sont cuites (elles doivent être fondantes), réservez les saucisses hors de la marmite et ôtez le laurier. S'il reste de l'eau de cuisson aux lentilles, égouttez-les.
    • Coupez les saucisses en tranches de 1 cm. Attention à ne pas vous brûler.
    • Ajoutez 1 cs de crème par personne et les saucisses à la marmite, puis mélangez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les saucisses-lentilles façon petit salé dans les assiettes.
    • Ajustez l'assaisonnement en poivre selon votre goût (attention, les lardons et le bouillon sont déjà salés).