Saucisse-purée au chou-fleur

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm.
   • Pesez 165 g de chou-fleur par personne, puis coupez les bouquets en fleurettes et les tiges en morceaux de 1-2 cm.
   • Placez-les dans une casserole avec les pommes de terre, salez et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 15-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
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   Étape 2

   • Ciselez la ciboulette.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 3

   • Faites chauffer ½ cs de beurre par personne avec un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y dorer la chapelure 4-5 min.
   • Réservez-la hors de la poêle et ajoutez du sel et du poivre, ainsi qu’une pincée de zestes de citron (selon votre goût). Mélangez.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la même poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les saucisses sur toutes les faces 3-5 min.
   • Ajoutez l'oignon et un filet d'eau, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen en retournant les saucisses régulièrement, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l’extérieur et qu'elles ne soient plus rosées à cœur.
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   Étape 5

   • Écrasez les pommes de terre et le chou-fleur avec un presse-purée.
   • Ajoutez, par personne : ½ cs de beurre, ½ cc de thym séché ainsi qu’un peu d’eau de cuisson ou un filet de lait pour l’onctuosité.
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 6

   • Servez la purée dans les assiettes avec la saucisse et l’oignon.
   • Saupoudrez le pangrattato sur la purée, ainsi que la ciboulette.