Saucisse & purée au panais façon bistrot

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
   • Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
   • Épluchez les pommes de terre et le panais et coupez-les en dés de 1½ cm. Mettez-les dans une casserole, ajoutez-y du sel et versez de l'eau à hauteur. Portez à ébullition et faites cuire 16-19 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans le panais (il met plus de temps à cuire que la pomme de terre).
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   Étape 2

   • Coupez les échalotes en 4 longs morceaux (ou "quartiers").
   • Disposez les saucisses et les échalotes dans un plat à four. Versez un petit filet d'huile d'olive et ½ cc de romarin séché par personne par-dessus.
   • Mélangez et enfournez-les 20 min au centre du four, puis enfournez 8-10 min dans la partie haute pour faire griller les saucisses.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de vinaigre balsamique avec un filet d’huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la salade au moment de servir. 
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   Étape 4

   • Égouttez les légumes et réservez-les. Écrasez les pommes de terre et le panais avec un presse-purée.
   • Ajoutez-y ½ cs de beurre par personne, et si nécessaire, un filet de lait pour l’onctuosité. Poivrez et mélangez. Réservez à couvert jusqu'au service.
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   Étape 5

   • Une fois les saucisses cuites, ajoutez la crème et, par personne : 1 cc d'eau, ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et ½ cc de moutarde dans le plat. 
   • Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez la purée dans les assiettes.
   • Servez la saucisse et sa sauce à côté.
   • Accompagnez de salade et savourez ce plat comme au bistrot !