Saumon au zaatar & couscous perlé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
   • Ciselez l’ail et l'oignon.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et la moitié de l’ail 1-2 min. 
   • Ajoutez le couscous perlé et faites-le revenir 1 min en remuant. 
   • À feu moyen, déglacez avec le vinaigre balsamique blanc, puis ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 13-16 min, ou jusqu’à ce que le couscous perlé soit cuit. Ajoutez un peu d'eau s'il s'assèche et n'est pas encore cuit.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, épongez les filets de saumon avec de l'essuie-tout, puis placez-les dans un plat à four.
   • Salez et poivrez-les, puis arrosez-les d’un filet d’huile d'olive. Saupoudrez ensuite de zaatar jusqu’à ce que les filets en soient recouverts. Enfournez-les 6-9 min.
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   Étape 4

   • Pendant que le saumon cuit, faites la sauce dans un bol en mélangeant le reste d’ail (dosez-le selon votre goût, car il est fort cru) et, par personne : 12-13 g de tahini et 1 cc de vinaigre balsamique blanc.
   • Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une texture lisse (il est normal que la sauce semble coaguler au début).
   • Ajoutez 20 g d’eau par personne et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit quasiment fluide. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Sortez le plat de poisson du four, ajoutez la sauce autour et enfournez 2-4 min de plus, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit (il ne doit plus être rosé à cœur). 
   • En attendant, ajoutez les épinards au couscous perlé. Faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu’à ce qu’ils flétrissent légèrement. Poivrez.
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   Étape 6

   • Servez le couscous perlé aux épinards dans des assiettes. Placez le saumon au zaatar par-dessus.
   • Ajoutez un filet d'eau à la sauce dans le plat à four si elle a épaissi, mélangez, puis versez la sauce tout autour du saumon.