Saumon citronné & purée

Saumon citronné & purée

avec une crème aux champignons & à l'aneth

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.6(1310)European

Aujourd'hui, nous vous proposons de cuisiner le saumon accompagné d'une purée et d'une sauce gourmande aux champignons et à l'aneth fraîche. Le tout à moins de 650 calories !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 2 cm. Faites-les cuire dans la casserole 15-20 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
    • Pendant ce temps, épluchez l'ail et emballez-le dans de l'aluminium. Enfournez-le sur une plaque 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en tranches.
    • Hachez grossièrement l'aneth (avec les tiges).
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Placez le saumon côté peau vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-le de ½ cc huile d'olive, saupoudrez-le de zestes de citron ainsi que de sel et de poivre.
    • Enfournez-le 12-15 min, ou jusqu'à ce que sa chair soit opaque à cœur.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les champignons 4-5 min en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
    • Baissez le feu, ajoutez 70 ml d'eau par personne, le cube de bouillon émietté et la crème. Poivrez. Faites chauffer 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Réservez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole hors du feu.
    • Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour l'onctuosité, puis écrasez-les au presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
    • Retirez l'ail de l'aluminium et écrasez-le avec le dos d'une fourchette. Incorporez-le à la purée et réservez-la à couvert.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez l'aneth à la sauce aux champignons, ainsi qu'un peu d'eau si celle-ci est trop épaisse.
    • Servez le saumon dans les assiettes avec la purée et nappez le tout de sauce.
    • Disposez les quartiers de citron restants à côté.