Saumon en croûte d’aïoli & légumes rôtis

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez la patate douce et la carotte. Coupez-les en dés d'environ 1 cm (plus la découpe de la carotte sera fine, plus elle cuira vite).
   • Ciselez les oignons en dés de 2 cm.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes avec l'ail entier (en chemise), un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et ½ cc d’herbes de Provence par personne.
   • Enfournez-les 15 min (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez, par personne : ¼ sachet de chapelure panko, 1 cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
   • Placez le saumon sur une autre plaque recouverte de papier sulfurisé (peau vers le bas).
   • Badigeonnez-le de la moitié de l'aïoli. Répartissez le mélange de chapelure par-dessus. Pressez pour qu'il adhère bien au saumon. Arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
   • Enfournez les légumes et le saumon 8-10 min, ou jusqu'à ce que le saumon ne soit plus rosé à cœur et les légumes fondants.
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   Étape 4

   • Ôtez la peau de l'ail et pressez la chair avec une fourchette, puis mélangez-la avec les légumes.
   • Servez le saumon en croûte d'aïoli dans les assiettes.
   • Ajoutez les légumes rôtis et le reste d'aïoli à côté.

   ZOOM NUTRITION : Le pavé de saumon dans cette recette est riche en acide gras Oméga-3, ce qui contribue à une fonction cardiaque normale. Cela correspond à 32% des apports journaliers recommandés en EPA+DHA.