Saumon mariné à l'asiatique et couscous perlé

Préparation

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   Étape 1

   • Ciselez l'ail. Râpez le gingembre.
   • Coupez les champignons en lamelles. Emincez l'oignon.
   • Dans un bol, mélangez la sauce soja avec la moitié de l'ail, du gingembre et la cassonade.
   • Déposez-y le saumon et laissez mariner jusqu'à l'étape 3.

   CONSEIL: Vous avez plus de temps ? Laissez le saumon mariner plus longtemps pour qu'il absorbe davantage de saveurs.

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   Étape 2

   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans la casserole pour le couscous perlé.
   • Ajoutez le couscous perlé et faites-le cuire 12-14 minutes à couvert.
   • Égouttez-le si nécessaire et émiettez-le à la fourchette. Réservez sans couvercle.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez le reste d'ail et de gingembre, les champignons, l'oignon et faites cuire 6 minutes.
   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif. Retirez le saumon de la marinade et placez-le dans la poêle. Réservez la marinade.
   • Faites cuire le saumon 2-3 minutes côté peau. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1-2 minutes de l'autre côté ou jusqu'à ce que la chair ne soit plus rosée.
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   Étape 4

   • Retirez le saumon de la poêle et servez-le sur les assiettes.
   • Versez le reste de marinade dans la poêle utilisée pour le saumon et chauffez-la brièvement.
   • Servez le couscous perlé sur les assiettes, versez la marinade par-dessus.
   • Garnissez de gomasio. Accompagnez des champignons.