Saumon poêlé & salade scandinave

Préparation

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   Étape 1

   • Épluchez ou lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
   • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire les pommes de terre 25-35 minutes à couvert.
   • Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 2

   • Lavez bien le concombre et coupez-le en fines rondelles (avec la peau).
   • Ciselez l’aneth et hachez l’oignon.
   • Hachez la sucrine en fines lanières.
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   Étape 3

   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de vin blanc, le miel, un filet d'huile d'olive et ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
   • Ajoutez le concombre, l’oignon, la sucrine et l’aneth à la vinaigrette. Mélangez bien.
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   Étape 4

   • Épongez le filet de daurade avec un essuie-tout.
   • Avec une cuillère ou à l’aide d’un pinceau, badigeonnez les deux côtés du poisson du reste de moutarde. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire la daurade 2-3 minutes côté peau, puis 1-2 minutes côté chair. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez la salade scandinave dans des assiettes avec les pommes de terre sautées et la daurade.