Saumon, sauce cacahuètes & wok de légumes

Préparation

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   Étape 1

   • Ciselez l’ail.
   • Épépinez et émincez le piment rouge (ça pique ! Dosez le piment selon vos goûts, ou ceux de vos enfants).
   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Epluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes de 0,5 cm.
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif dans un wok ou une sauteuse.
   • Faites-y sauter les carottes, le brocoli, le piment rouge et l'ail 2-3 minutes.
   • A feu moyen, ajoutez 50 ml d’eau par personne et la moitié de la sauce soja. Couvrez et faites cuire 10-12 minutes. Remuez de temps à autre. 
   • 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les graines de sésame. Poivrez.
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   Étape 3

   • Dans un grand bol, mélangez le concombre, le sucre et 1 cc de vinaigre de vin blanc ou de riz par personne. Laissez mariner jusqu’au service en remuant de temps à autre.
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   Étape 4

   • Dans un petit bol, mélangez le beurre de cacahuètes avec l’huile de sésame et le reste de sauce soja.
   • Ajoutez par personne : 1 cc de vinaigre de vin blanc et 2-3 cs d’eau.

   CONSEIL: Ajustez la quantité d'eau de façon à obtenir une sauce fluide mais pas trop liquide.

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   Étape 5

   • Essuyez le saumon avec un essuie-tout.
   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le saumon 2-4 minutes côté peau et 1-3 minutes côté chair ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Salez et poivrez.

   CONSEIL: Le saumon est cuit lorsque la chair est opaque à cœur.

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   Étape 6

   • Servez les légumes sautés et le concombre aigre-doux dans les assiettes.
   • Placez le saumon à côté et nappez-le de sauce cacahuètes.