Saumon snacké & sauce crème parfumée à l'aneth

Saumon snacké & sauce crème parfumée à l'aneth

avec des grenailles au paprika & du poireau

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.6(1319)Française

Le soleil est de retour ! Pour célébrer les beaux jours, place à un plat délicatement parfumé à l’aneth. Avec un filet de saumon snacké, des grenailles au paprika et du poireau fondant, voici un plat frais et gourmand.

pescatarianeasterCompatible Air Fryer

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Lavez bien, puis coupez les grenailles en deux ou en quatre pour les plus grosses.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de paprika par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les 20-30 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.

    MAKE IT AIRFRYER : Placez les grenailles dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, les épices, du sel et du poivre. Faites cuire 25-30 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min.

  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez l’ail et l’échalote.
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
    • Effeuillez et ciselez l'aneth.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
    • Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
    • Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le saumon 1-2 min de chaque côté.
    • Environ 4-8 min avant la fin de cuisson des grenailles, placez le saumon à côté et enfournez le tout, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à cœur (sa chair sera ferme et opaque).
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-3 min en remuant.
    • Baissez le feu, déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez la quantité indiquée de crème et 1 cs d'eau par personne.
    • Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement nappante. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les grenailles au paprika dans les assiettes.
    • Placez la fondue de poireau à côté, ainsi que le saumon. Nappez-les de sauce à l'aneth.