Saumon snacké sauce crémeuse à l'aneth

Saumon snacké sauce crémeuse à l'aneth

avec du poireau & des grenailles au four

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.7(1022)Française

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles.

pescatarianMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Lavez bien, puis coupez les grenailles en deux voire en quatre ou en six pour les plus grosses.
    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile d'olive et ¼ sachet de paprika par personne. Salez et poivrez.
    • Enfournez-les immédiatement 20-30 min dans la partie haute du four. Remuez à mi-cuisson.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, ciselez l’ail.
    • Émincez finement l’échalote.
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes de 1 cm.
    • Effeuillez et ciselez l'aneth.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le poireau 1-2 min.
    • Couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-10 min de plus, ou jusqu’à ce que le poireau soit fondant. Remuez de temps à autre. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Essuyez le saumon avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
    • Faites fondre le beurre dans autre une poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer le saumon 1-2 min de chaque côté.
    • Placez-le à côté des pommes de terre. Enfournez le tout 4-8 min, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit (sa chair sera ferme et opaque).

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajustez la cuisson au four du saumon selon votre goût : pour un saumon moins rosé, prolongez-la.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Remettez la poêle du saumon avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote et l'ail 1-3 min en remuant.
    • Baissez le feu, déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne, puis ajoutez la crème et 1 cs d'eau par personne.
    • Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement nappante. Salez, poivrez et ajoutez l'aneth.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les grenailles au paprika dans les assiettes.
    • Placez la fondue de poireau à côté, ainsi que le saumon.
    • Nappez le saumon et les poireaux de sauce à l'aneth.