Sauté de veau à la provençale

Préparation

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   Étape 1

   • Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle pour les pâtes.
   • Faites cuire les orecchiette dans la casserole d'eau bouillante 10-12 minutes. Prélevez et réservez 1/4 de louche d'eau de cuisson par personne puis égouttez-les.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'oignon et l'ail.
   • Coupez la tomate et le poivron en dés de 1 cm.
   • Coupez le sauté de veau en dés d'environ 2 cm.
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   Étape 3

   • Dans une sauteuse à feu-moyen vif, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les dés de veau 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
   • Salez et poivrez, puis réservez-les dans un bol.
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   Étape 4

   • Remettez la sauteuse sur le feu avec un peu d'huile. Ajoutez l'oignon, le poivron et le concentré de tomates. Faites-les revenir 2-3 minutes.
   • Ajoutez l'ail, la tomate, puis par personne, 1 cc de sucre, 1 cc de thym et 100 ml d'eau. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 8-10 minutes ou jusqu'à obtenir une sauce un peu épaisse.
   • Une fois que la consistance de votre sauce vous plait, ajoutez le veau et faites cuire 2-3 minutes de plus.

   CONSEIL: Ajoutez plus d‘eau si nécessaire, mais toujours petit à petit.

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   Étape 5

   • Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse. Mélangez bien et faites chauffer 1-2 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées de sauce. Goûtez puis salez et poivrez si besoin.
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   Étape 6

   • Servez le sauté de veau et les pâtes en sauce dans des assiettes creuses, saupoudrez du fromage de chèvre râpé et dégustez chaud !