Sauté de veau au gingembre & poivron

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épépinez et coupez le poivron en lanières de 5 mm. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Ciselez l'ail. Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
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   Étape 2

   • Coupez le concombre en 2 dans l'épaisseur, épépinez-le avec une cuillère et coupez-le en dés de 1 cm.
   • Ciselez le vert et le blanc de la cébette séparément.
   • Effeuillez la coriandre et ciselez-la.
   • Coupez le veau en fines tranches de 5 mm.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif.
   • Ajoutez-y le sauté de veau. Faites-le revenir 1-2 min de chaque côté pour qu'il soit bien coloré. Réservez-le dans une assiette.
   • Baissez votre feu sur moyen-doux et ajoutez les poivrons et l'oignon. Mélangez le tout et faites cuire à couvert 5-7 min, ou jusqu'à ce que les poivrons soient bien fondants.

    

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   Étape 4

   • Ajoutez la sauce soja, la moitié de l'huile de sésame, le blanc de la cébette, une pincée d'ail et de gingembre, le veau et 5 cl d'eau par personne dans la sauteuse. Laissez mijoter pendant 20 min à feu doux et à couvert. Remuez de temps à autre.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire le riz 11-12 min. Égouttez-le, ajoutez-y le reste de gingembre (selon votre goût) et réservez à couvert.
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   Étape 5

   • Pendant ce temps, dans un bol, mélangez une pincée d'ail (selon votre goût) et le reste d'huile de sésame avec ½ cs de cassonade et ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Ajoutez le concombre. Assaisonnez de sel et de poivre. Réservez au frais.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes.
   • Ajoutez la viande en sauce à côté.
   • Saupoudrez de coriandre, du vert de la cébette et de graines de sésame.
   • Servez la salade de concombre sur le côté.