Semoule & brocoli sauce zhoug à la coriandre

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau à ébullition pour le brocoli.
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Faites cuire le brocoli dans la casserole d'eau bouillante 5-7 min, puis égouttez-le.
2. 
   2

   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les grossièrement avec vos mains.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
   • Concassez les amandes.
   • Ciselez les herbes fraîches.
3. 
   3

   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre avec la moitié d'ail et ½ cc de ras-el-hanout par personne dans une casserole à feu moyen-vif. 
   • Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez-y la semoule et le bouillon. Mélangez bien. Portez à ébullition.
   • Couvrez et laissez reposer un peu jusqu'à ce qu'elle gonfle et que toute l'eau ait été absorbée.
4. 
   4

   Étape 4

   • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 7-8 min. 
   • Incorporez les épinards, le reste d'ail et ½ cc de ras-el-hanout par personne. Faites cuire les épinards 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu’à ce qu'ils flétrissent et que leur eau se soit évaporée.
5. 
   5

   Étape 5

   • Lorsque le brocoli est cuit, ajoutez-le dans la poêle avec le zhoug et le miel, puis faites sauter 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
   • Mélangez la semoule avec la moitié des herbes, le zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). 
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le couscous parfumé dans des assiettes creuses, disposez les légumes au zhoug par-dessus.
   • Arrosez de labneh et saupoudrez d'amandes et du reste des herbes.