Shrimp rolls & chips

Shrimp rolls & chips

garni d'aïoli, aneth & celeri

Préparation : 30 minTotal : 20 min3.4(679)American

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Lavez et coupez les pommes de terre en fines rondelles de 2 mm.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour qu'elles soient encore plus croustillantes, rincez-les et épongez-les avec de l'essuie-tout ou un torchon propre.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les pommes de terre avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. 
    • Enfournez-les 20-30 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, coupez la moitié de l'oignon en très fines demi-lunes. Mettez-les dans un bol et pressez le jus de ¼ citron par-dessus. Ajoutez une pincée de sel et de sucre, puis 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
    • Épluchez et râpez la carotte. 
    • Ciselez finement l'ail et le reste de l'oignon. 
    • Coupez le céleri en petits dés de 5 mm.

    L'ASTUCE DU CHEF : Plus les dés de céleri seront petits, plus cela sera agréable en bouche. 

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout et coupez-les en trois. 
    • Dans une poêle à feu moyen-vif, faites revenir l'ail, l'oignon, les crevettes et les dés de céleri avec un filet d'huile d'olive 4-5 min. Déglacez avec un peu de jus de citron. Salez et poivrez. 
    • Enfournez les pains 6-8 min dans le four. 
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Effeuillez et ciselez l'aneth, gardez quelques feuilles pour la décoration. 
    • Dans un bol, mélangez le mélange de crevettes et de légumes avec l'aneth ciselé, la moitié de l'aïoli et ½ cc de moutarde par personne. Ajoutez les zestes et quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût) et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. 
    • Dans un autre bol, mélangez la carotte râpée avec le reste de l'aïoli. Salez et poivrez. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Entaillez les pains à hot sur le dessus, sans les ouvrir complètement. 
    • Garnissez avec la préparation aux crevettes, ajoutez les pickles d'oignon et quelques feuilles d'aneth.
    • Servez les rolls dans des assiettes avec les « chips » de pomme de terre et le coleslaw de carotte.