Soupe à l'oignon & croque jambon du comptoir

Soupe à l'oignon & croque jambon du comptoir

avec du cantal AOP & de la muscade

Préparation : 50 minTotal : 30 min2.9(685)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne !

FamilleBistrotcertified-productclassic-platesregional-specialtynew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante). 
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. 
    • Coupez les oignons en fines demi-lunes. 
    • Faites fondre ½ cs de beurre par personne dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les oignons 8-10 min. 
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Une fois les oignons dorés, déglacez avec 2 cs de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne. Laissez cuire encore 5 min. 
    • Ajoutez la cassonade et laissez confire à couvert et à feu doux 6-7 min en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et dorés.
    • Mouillez avec le bouillon, puis ajoutez le laurier et 1 cc de thym séché par personne. 
    • Couvrez et laissez mijoter 25-30 min à feu moyen-doux. 
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, râpez le cantal.
    • Dans un bol, mélangez la crème avec, par personne : 1 cc de moutarde, ½ cc de thym séché et le cantal râpé. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût) et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Étalez le reste du beurre sur 1 tranche de pain par personne. Posez une tranche de jambon sur chacune de ces tranches. 
    • Étalez une partie de la crème de cantal sur les autres tranches de pain (gardez un peu de crème pour le dessus des croques).
    • Assemblez les tranches au jambon avec les tranches à la crème de cantal pour former un croque par personne.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez le reste de crème de cantal par-dessus.
    • Juste avant que la soupe ne soit prête, enfournez-les 6-8 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

    L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson des croques de quelques minutes en mode grill si vous les aimez bien gratinés. Attention cependant à bien surveiller qu'ils ne brûlent pas !

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Coupez les croques en deux. 
    • Servez la soupe à l'oignon dans des bols avec les croques à coté. 

    L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à tremper votre croque dans la soupe à l'oignon.