Soupe au chorizo façon locro argentin

Soupe au chorizo façon locro argentin

avec des haricots blancs & du paprika

Préparation : 35 minTotal : 25 min3.5(399)Sydamerikansk

Le locro est considéré comme l’un des plats patriotiques par excellence en Argentine. Il est d’ailleurs particulièrement mis à l’honneur le 25 mai et le 9 juillet, dates symboliques pour l’indépendance de cet État. Il s’agit d’un ragoût à base de chorizo et de haricots blancs dont vous allez cuisiner aujourd’hui notre version revisitée avec un peu d’ail et de lardons, servie avec des chips de tortillas maison !

Épicé

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 210°C en mode grill. Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 1 cm. Ciselez l’ail.
    • Séparez le blanc du vert de la cébette, puis coupez le blanc en rondelles et ciselez le vert très finement.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez le chorizo en dés d’environ 5 mm.
    • Faites chauffer une marmite à feu moyen-vif. Ajoutez-y le chorizo et les lardons, puis faites-les dorer 3-4 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez les carottes, l'ail, le blanc de la cébette et ⅓ sachet d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) à la marmite et mélangez.
    • Ajoutez le bouillon et couvrez.
    • Laissez mijoter à feu moyen 22-26 min, ou jusqu'à ce que les carottes soient fondantes et que le bouillon ait bien réduit.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez les tortillas en forme de triangle pour obtenir de grandes chips.
    • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir CONSEIL) avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez légèrement, puis mélangez.
    • Enfournez 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées (attention à ne pas les brûler ! Surveillez régulièrement leur cuisson).

    CONSEIL : Vous ne souhaitez pas utiliser votre four ? Pour une cuisson moins gourmande en électricité, faites cuire les tortillas à feu vif dans une grande poêle !

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un bol, mélangez ½ cs d'huile d'olive par personne avec le vert de la cébette, ¼ sachet de paprika par personne et du poivre.
    • Une fois le locro presque cuit (environ 3 min avant la fin de la cuisson), égouttez les haricots blancs et ajoutez-les à la marmite.

    CONSEIL : Pour une texture un peu plus épaisse et onctueuse, écrasez quelques haricots avec une cuillère en bois et mélangez bien.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le locro dans des assiettes creuses.
    • Versez la sauce au paprika par-dessus. Salez et poivrez selon votre goût.
    • Dégustez avec les chips de tortillas maison.