Soupe au chou & lardons de grand-mère

Soupe au chou & lardons de grand-mère

avec du céleri & des croûtons à l'ail

Préparation : 40 minTotal : 25 min3.3(510)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez l'oignon et l'ail.
    • Épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes. Coupez 30-35 g de céleri par personne, puis coupez-le en très petits dés de 5 mm. 
    • Retirez le cœur blanc du chou (comptez-en environ 150 g par personne), puis coupez les feuilles en fines lanières.
    • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une grande casserole ou une marmite à sec et à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y les lardons. Faites-les dorer 1-2 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez-y l'oignon, la carotte et le céleri. Prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer.
    • Déglacez avec le vinaigre de vin rouge (ou viniagre de cidre), la moutarde et mélangez quelques secondes.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Ajoutez les pommes de terre, couvrez d'eau à hauteur, puis ajoutez le chou, la moitié de l'ail et ½ cc d'herbes de Provence par personne.
    • Faites cuire 22-25 min, ou jusqu'à ce que les légumes (notamment la carotte et le céleri) soient fondants.

    L'ASTUCE DU CHEF : Une partie de l'eau ajoutée va s'évaporer donc, ajoutez-en à nouveau un petit filet au terme de la cuisson si la soupe est trop épaisse. Au contraire, si elle est trop liquide, retirez un peu d'eau.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Pendant ce temps, déchirez ou coupez 1 tranche de pain par personne en petits dés d'environ 1½ cm et mélangez-les dans un bol avec le reste d'ail et, par personne : ½ cc d'huile d’olive, ½ cc d'herbes de Provence, du sel et du poivre.
    • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer les croûtons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Ajoutez le fromage frais aux herbes dans la soupe, rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre et mélangez bien.
    • Servez la soupe dans de grands bols ou des assiettes creuses. 
    • Saupoudrez-la des croûtons à l'ail et dégustez aussitôt pour garder les croûtons croustillants !