Soupe au poulet Label Rouge & couscous perlé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans une marmite à feu moyen-vif. 
   • Ajoutez-y l'ail, l'oignon, les filets de poulet et faites dorer le tout 3-4 min en retournant le poulet à mi-cuisson (il ne doit pas être complètement cuit à ce stade). Réservez le tout hors de la marmite.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, épluchez et coupez la carotte en fines demi-lunes.
   • Coupez le céleri branche en très petits dés de 5 mm. Égouttez les petits pois. 
   • Ajoutez la carotte et le céleri dans la marmite. Faites-les revenir 2-3 min à feu moyen-vif, puis déglacez avec le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et la moutarde.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 3

   • Versez 400 ml d'eau chaude par personne dans la marmite. 
   • Râpez un peu de noix de muscade par-dessus selon votre goût. Ajoutez le poulet, l'ail, l'oignon et le couscous perlé ainsi que, par personne : ¼ cube de bouillon et ⅓ sachet de thym séché.
   • Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 15-18 min à feu moyen en remuant de temps en temps, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.

   L'ASTUCE DU CHEF : Contrôlez la cuisson des légumes, du couscous perlé et du poulet. Si un de ces éléments manque de cuisson, alors prolongez-la de 2-3 min. Aussi, s'il manque du liquide, ajoutez un peu plus d'eau chaude.

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   Étape 4

   • Retirez le poulet de la marmite, puis effilochez-le avec deux fourchettes.
   • Remettez-le dans la marmite et ajoutez également les petits pois et le fromage frais aux herbes. Salez et poivrez généreusement la soupe.
   • Mélangez 1-2 min. Servez la soupe dans des assiettes creuses.