Soupe aztèque à la carotte & au maïs

Soupe aztèque à la carotte & au maïs

avec des chips de tortilla, de l'avocat et de la feta

VégéPréparation : 40 minTotal : 35 min3.4(522)Sydamerikansk

L'Amérique du Sud s'invite dans vos assiettes ! Avec cette soupe de poivrons et carottes, garnie de maïs poêlé, d'avocat, de feta et de chips de tortillas croustillantes, c'est un peu comme si vous y étiez.

Végétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Préparez 450 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Épluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm.
    • Coupez également le poivron en dés de 1 cm.
    • Égouttez le maïs.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans une marmite faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l'ail, le poivron et les carottes 2-3 minutes à feu moyen-vif.
    • Ajoutez la quantité indiquée de tomates concassées, et par personne : 1/2 cc de paprika fumé et 1/2 cc de cumin. Faites revenir 2 minutes en remuant.
    • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir la quantité indiquée de maïs 4-5 minutes, jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
    • Coupez ½ tortilla par personne en lanières puis coupez les lanières en deux.
    • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites-y dorer les lanières de tortilla 3-4 minutes à feu moyen-vif. Réservez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Émiettez la feta.
    • Effeuillez et ciselez la coriandre.
    • Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe, puis coupez la moitié du citron vert en quartiers.
    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et la peau, puis taillez la chair en fines tranches.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les légumes cuits, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse.
    • Ajoutez le yaourt grec, du sel et du poivre. Mélangez bien. 

    CONSEIL: Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la soupe dans des assiettes creuses. Par-dessus, disposez le maïs, les tranches d’avocat et la feta. 
    • Ajoutez les chips de tortilla dans la soupe. Saupoudrez le tout avec les zestes de citron vert et la coriandre. 
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur la soupe.

    CONSEIL: Vous pouvez aussi préparer cette soupe en avance et la servir froide, une option très fraîche pour les chaudes journées d'été.