Soupe aztèque au poivron & au maïs

Soupe aztèque au poivron & au maïs

avec de l'avocat, du fromage & des chips de tortilla

VégéPréparation : 40 minTotal : 35 min3.5(155)Sydamerikansk

L'Amérique du Sud s'invite dans vos assiettes ! Avec cette soupe de poivron, garnie de maïs poêlé, d'avocat, de fromage à la grecque et de chips de tortillas croustillantes, c'est un peu comme si vous y étiez. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Coupez le poivron en dés de 1 cm.
    • Égouttez le maïs.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les dés de poivron 2-3 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates et, par personne : ½ cc de paprika fumé et ½ cc de cumin. Faites revenir 2 min en remuant.
    • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

    CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si la soupe épaissit trop.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir la quantité indiquée de maïs 4-5 min, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
    • Coupez 1 tortilla par personne en lanières, puis coupez ces dernières en deux.
    • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites-y dorer les lanières de tortillas 3-4 min à feu moyen-vif. Réservez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Émiettez le fromage à la grecque.
    • Effeuillez et ciselez la coriandre.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez la moitié en quartiers.
    • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et la peau, puis taillez la chair en fines tranches.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les légumes cuits, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse (voir CONSEIL).
    • Ajoutez le yaourt, du sel et du poivre à la soupe. Mélangez bien. 

    CONSEIL : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la soupe dans des assiettes creuses. Par-dessus, disposez le maïs, les tranches d’avocat et le fromage. 
    • Ajoutez les chips de tortilla et saupoudrez le tout avec les zestes de citron et la coriandre. 
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur la soupe.

    CONSEIL : Vous pouvez aussi préparer cette soupe en avance et la servir froide !