Soupe aztèque carotte, maïs & avocat

Soupe aztèque carotte, maïs & avocat

avec de la coriandre & des chips de tortilla

VégéPréparation : 40 minTotal : 35 min3.6(175)Sydamerikansk

L’Amérique du Sud s’invite dans vos assiettes ! Avec cette soupe de carottes garnie de maïs poêlé, d’avocat, de fromage et de chips de tortilla croustillantes, c’est un peu comme si vous y étiez. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier.

Moins de CO2VégétarienÉpicéWorldwideFaible en caloriesFamille

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’oignon et l’ail.
    • Épluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm.
    • Égouttez le maïs.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 2-3 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez la quantité indiquée de tomates concassées et ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir 2 min en remuant.
    • Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.

    CONSEIL : Ajoutez un filet d'eau ou de bouillon si la soupe épaissit trop.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir la quantité indiquée de maïs 4-5 min, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
    • Coupez ½ tortilla par personne en lanières, puis coupez ces dernières en deux.
    • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites-y dorer les lanières de tortilla 3-4 min à feu moyen-vif. Réservez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Émiettez le fromage à la grecque.
    • Effeuillez et ciselez la coriandre.
    • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-en la moitié en quartiers.
    • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines lamelles.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse (voir CONSEIL).
    • Ajoutez le yaourt ainsi que du sel et du poivre à la soupe. Mélangez bien. 

    CONSEIL : De nouveau, si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la soupe dans des assiettes creuses. Disposez le maïs, les lamelles d’avocat et le fromage par-dessus. 
    • Ajoutez les chips de tortilla et saupoudrez de zestes de citron et de coriandre. 
    • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le tout.

    CONSEIL : Vous pouvez aussi préparer cette soupe en avance et la servir froide !