Soupe citronnée de lentilles & chorizo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail. 
   • Coupez les tortillas en 8 triangles (comme des parts de pizza). Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez pour les enrober (vous pouvez aussi utiliser un pinceau).
   • Enfournez-les 7-9 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer une marmite à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir le chorizo 2 min.
   • Ajoutez ensuite l’oignon, l'ail, le sucre, le concentré de tomates (⅓ de boîte par personne) et la quantité indiquée d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) et prolongez la cuisson de 1 min.
   • À feu moyen, ajoutez les lentilles et le bouillon. Salez, poivrez et mélangez. Faites mijoter 10-12 min à couvert, ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Remuez régulièrement pour qu’elles n’accrochent pas.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
   • Coupez le citron en 4, voire en 6 si vous êtes nombreux.
   • Ajoutez les épinards à la marmite.
   • Poursuivez la cuisson 1-2 min sans couvercle, ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Écrasez légèrement les lentilles avec une fourchette pour obtenir une consistance plus épaisse (voir CONSEIL).

   CONSEIL: Si vous souhaitez en revanche une soupe plus liquide, ajoutez un peu plus de bouillon.

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   Étape 4

   • Servez la soupe dans des assiettes creuses ou des bols avec les chips de tortillas. Saupoudrez de persil.
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus pour apporter un peu de fraîcheur.