Soupe de blettes & dés de chorizo

Soupe de blettes & dés de chorizo

avec des croûtons & du fromage frais aux herbes

Préparation : 45 minTotal : 20 min3.5(328)Française

On entend souvent dire que « les contraires s'attirent » mais savez-vous que cela s'applique aussi parfois en cuisine ? Cette recette en est le parfait exemple : la douceur de la blette et de la pomme de terre mijotées en soupe s'accommode en réalité très bien avec le côté piquant du chorizo et le craquant des croûtons ! À vous de jouer !

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de 1-2 cm. 
    • Ciselez l’ail. 
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en tronçons de 3 cm. 
    • Pesez 75 g de blettes par personne (environ ½ feuille). Ôtez 2-3 cm de la partie blanche (côté sale). Séparez le blanc du vert, puis coupez les deux parties en lanières de 1 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. 
    • Faites-y revenir les blettes, le poireau, les pommes de terre et l’ail 2-3 min.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Déglacez avec le vinaigre de vin, puis couvrez les légumes d'eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
    • Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-vif et faites mijoter 15-25 min à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, coupez les petits pains en dés de 1 cm. 
    • Faites-les revenir dans une poêle à sec 3-5 min à feu moyen-vif.
    • Ajoutez les dés de chorizo et faites cuire 2-4 min de plus, ou jusqu'à ce que les croûtons et le chorizo soient dorés et croustillants.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois les légumes cuits, ajoutez un généreux filet de lait à la marmite et les ⅔ du fromage frais aux herbes (gardez le reste pour le dressage).
    • Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Poivrez. 
    • Ajoutez un peu d’eau ou de lait si la soupe est trop épaisse.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la soupe dans des assiettes creuses. 
    • Saupoudrez le tout de chorizo, de croûtons et du reste de fromage frais aux herbes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre (selon votre goût).