Soupe de poireaux & chorizo grillé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez et coupez 60 g de pommes de terre par personne en dés de 1-2 cm. 
   • Ciselez l’ail. 
   • Coupez les poireaux en deux dans l'épaisseur, lavez-les bien, puis coupez-les grossièrement en demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. 
   • Faites-y revenir les poireaux, les pommes de terre et l’ail 2-3 min.
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   Étape 3

   • Couvrez les légumes d'eau à hauteur et émiettez le cube de bouillon au-dessus.
   • Portez à ébullition, puis baissez le feu sur moyen-vif et faites mijoter 15-25 min à couvert, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
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   Étape 4

   • En attendant, coupez le petit pain en dés de 1 cm. 
   • Faites-les revenir dans une poêle à sec 3-5 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez les dés de chorizo et les noix, puis faites cuire 2-4 min de plus, ou jusqu'à ce que les croûtons et le chorizo soient dorés et croustillants.
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   Étape 5

   • Une fois les légumes cuits, ajoutez un généreux filet de lait à la marmite et les ⅔ du fromage frais aux herbes (gardez le reste pour le dressage).
   • Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Poivrez. 
   • Ajoutez un peu d’eau ou de lait si la soupe est trop épaisse.
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   Étape 6

   • Servez la soupe dans des assiettes creuses. 
   • Saupoudrez le tout de chorizo, de croûtons et du reste de fromage frais aux herbes. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

   ZOOM NUTRITION : Le saviez-vous ? Le chorizo dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui contribue à un métabolisme énergétique normal.