Soupe de poulet & nouilles de riz façon Pho Viêt

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec, par personne : 400 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon émietté. 
   • Râpez l'ail et le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Coupez l'oignon en demi-lunes. 
   • Avec un éplucheur, réalisez des rubans de carotte avec la moitié de celles-ci, puis coupez ces rubans en fines juliennes. 
   • Coupez le reste de la carotte en demi-lunes. 
   • Coupez le céleri en fines tranches de 5 mm.
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   Étape 2

   • Coupez le poulet en lanières. 
   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu vif dans une marmite. 
     Faites-y dorer le poulet 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, puis réservez-le dans une assiette. 
   • Ajoutez les carottes en demi-lunes, le céleri et l'oignon à la marmite et grattez les sucs de la viande avec une spatule. Faites colorer les légumes 2-3 min. 
   • Versez le bouillon, le gingembre, l'ail et ⅓ sachet de coriandre moulue par personne. Baissez le feu et faites mijoter à couvert 10-15 min.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la coriandre et le basilic thaï.
   • Ajoutez les tiges des herbes au bouillon pour qu'elles infusent. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 4

   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
   • Faites-y cuire les nouilles 4-7 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites (goûtez-les pour vérifier la cuisson).
   • Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
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   Étape 5

   • Coupez le citron en quartiers. 
   • Lorsque le bouillon est prêt et que les carottes sont fondantes, ajoutez la sauce hoisin, la moitié des herbes, les nouilles et la viande dans la marmite.
   • Retirez du bouillon les tiges d'herbes aromatiques. 
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   Étape 6

   • Versez la soupe pho dans des assiettes creuses en répartissant les nouilles et la viande. 
   • Ajoutez en topping la julienne de carotte, le reste des herbes et pressez le jus de ¼ citron dans chaque bol.