Soupe de tomate, maïs grillé & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’oignon et l’ail.
   • Épluchez et coupez les carottes en dés de 1 cm.
   • Égouttez le maïs.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 2-3 min à feu moyen-vif.
   • Ajoutez la quantité indiquée de chair de tomates et ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Faites revenir 2 min en remuant.
   • Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter 15-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
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   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre à feu vif dans une poêle. Faites-y revenir la quantité indiquée de maïs 4-5 min, ou jusqu’à ce qu'il soit doré. Réservez-le hors de la poêle.
   • Coupez ½ tortilla par personne en lanières, puis coupez ces dernières en deux.
   • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre. Faites-y dorer les lanières de tortilla 3-4 min à feu moyen-vif. Réservez.
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   Étape 4

   • Émiettez le fromage à la grecque.
   • Effeuillez et ciselez la coriandre.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-en la moitié en quartiers.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
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   Étape 5

   • Une fois les légumes cuits, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez le yaourt ainsi que du sel et du poivre à la soupe. Mélangez bien. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

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   Étape 6

   • Servez la soupe dans des assiettes creuses. Disposez le maïs, les tranches d’avocat et le fromage à la grecque par-dessus. 
   • Ajoutez les chips de tortilla (ou conservez-les à part pour les tremper dans la soupe) et saupoudrez de zestes de citron et de coriandre. 
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron sur le tout.