Soupe façon Miso Ramen au poulet & portobello

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Râpez finement le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le).
   • Faites chauffer 2 cs d'huile de tournesol par personne et l'huile de sésame dans une grande casserole ou une marmite à feu moyen-doux.

   L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuits, il sera délicieux !

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   Étape 2

   • Ajoutez l'ail, le gingembre et ¼ sachet de piri-piri par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Faites-les frire dans l'huile 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer (voir L'ASTUCE).
   • Réservez l'huile parfumée dans un bol hors de la marmite (gardez la casserole pour l'étape 4).

   L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas brûler l'ail ! Surveillez sa couleur et baissez le feu si besoin.

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   Étape 3

   • Ciselez séparément le blanc et le vert de l'oignon nouveau. Coupez finement les portobellos.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un wok ou une sauteuse à feu vif. Faites-y revenir les portobellos 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. 
   • Ajoutez le blanc de l'oignon nouveau, puis lavez bien les épinards et déchirez-les par-dessus. Poursuivez la cuisson 1-3 min en remuant, ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
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   Étape 4

   • Faites chauffer un petit filet d’huile de tournesol dans la casserole de l'étape 2 à feu moyen-vif.
   • Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et cuit à cœur (voir L'ASTUCE).
   • Réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
   • S'il reste de l'huile de cuisson, versez-la dans le bol d'huile parfumée.

   L'ASTUCE DU CHEF : La cuisson du poulet dépend de l'épaisseur du filet. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire.

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   Étape 5

   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Déglacez la marmite du poulet en y versant le bouillon (voir L'ASTUCE) et portez à ébullition. Ajoutez les nouilles et faites-les cuire 3 min.
   • Lorsque le poulet a un peu tiédi, coupez-le en tranches de 1-2 cm.
   • Baissez le feu, puis ajoutez le miso et les légumes dans la marmite. Remuez 1-2 min, ou jusqu'à ce que le miso soit bien incorporé. Coupez le feu.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous souhaitez obtenir la consistance d'une soupe plus « ramen » ? Ajoutez 1½ fois la quantité de bouillon indiquée !

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   Étape 6

   • Servez le contenu de la casserole dans des grands bols ou des assiettes creuses.
   • Disposez le poulet par-dessus et versez un peu d'huile parfumée (selon votre goût).
   • Saupoudrez du vert de l'oignon nouveau, d'oignons frits et de graines de sésame. Dégustez sans tarder, les nouilles absorbent une partie de la sauce.