Soupe froide poivron chipotle & crevettes

Soupe froide poivron chipotle & crevettes

avec de la coriandre & des chips de tortilla

Préparation : 30 minTotal : 25 minMexicaine

Dans votre Box, vous trouverez toujours du poisson et des crevettes labellisés (MSC, ASC…)*, issus d’une pêche ou d’une aquaculture qui participent à la préservation de l'environnement. *D’autres labels environnementaux peuvent également être présents selon l’approvisionnement.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez l'ail.
    • Ciselez le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
    • Coupez les poivrons en fines lanières.
    • Coupez les tomates en petits dés de 5 mm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
    • Ajoutez la moitié d'ail avec le blanc d'oignon nouveau et les poivrons et faites-les cuire avec le couvercle en remuant régulièrement 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés tout au tour.
    • Ajoutez ⅔ de dés de tomates, puis poursuivez la cuisson 2-3 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
    • Salez et poivrez.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Effeuillez et ciselez la coriandre (voir L'ASTUCE). 
    • Lavez bien le citron, prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
    • Dans un petit bol, mélangez le reste des dés de tomates et la moitié de coriandre avec, par personne : le jus de ¼ citron, ½ cs d'huile d'olive et une pincée de zeste de citron, sel et poivre. Mélangez. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Ciselez également les tiges de coriandre et ajoutez-les aux tomates pour une touche d'arôme supplémentaire.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez-les dans un récipient à bords hauts avec, par personne : le jus de ¼ citron, ¼ de la sauce chipotle au piment (ça pique ! Dosez-la selon votre goût), un filet d'huile d'olive et une pincée de coriandre, de zeste de citron et de sucre. Salez et poivrez.
    • Mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe épaisse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron si nécessaire.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour refroidir la soupe plus rapidement, versez-la dans un bol avec une poignée de glaçons par personne, puis placez-la au réfrigérateur.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la sauteuse à feu vif.
    • Ajoutez le reste d'ail, les crevettes et ¼ sachet de paprika fumée par personne.
    • Faites colorer le tout 2-4 min, ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites au cœur. Salez et poivrez. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez la soupe froide dans des assiettes creuses et garnissez de crevettes à l'ail et de la salsa de tomate.
    • Accompagnez des chips de tortilla ou émiettez-les sur le gazpacho. Saupoudrez le reste de coriandre et de vert d'oignon nouveau.