Soupe onctueuse aux crevettes et lait de coco

Soupe onctueuse aux crevettes et lait de coco

Avec du maïs frais, des tomates et des pommes de terre

Préparation : 35 min3.4(5)Americaine

Nos chefs ont brassé les traditions avec cette soupe d'inspiration américaine. Il s'agit d'une fusion de deux soupes épaisses originaires de Boston : le corn chowder dont l'ingrédient star est le maïs et le clam chowder à base de fruits de mer et de pommes de terre. Dans cette recette, le lait est remplacé par du lait de coco : une touche d'exotisme qui accompagne à merveille les crevettes.

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    Portez 225 ml d’eau par personne à ébullition. Émincez l’échalote. Épluchez les pommes de terre et taillez-les en morceaux de 1 à 1 1/2 cm. Faites chauffer le beurre dans la marmite à feu moyen et faites revenir l’échalote 3 minutes avec une pincée de sel. Ajoutez le paprika et la feuille de laurier, puis poursuivez la cuisson 30 secondes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    Ajoutez les pommes de terre à la marmite, versez l’eau bouillante et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites cuire 12 à 15 minutes.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    Pendant ce temps, disposez l’épi de maïs debout sur une planche à découper, puis coupez délicatement les grains. Coupez la tomate en gros morceaux et ciselez la ciboulette.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout. Faites chauffer l’huile d’olive dans la poêle à feu vif et saisissez-les 2 minutes de chaque côté. Elles ne doivent pas encore être totalement cuites. Salez et poivrez, puis réservez hors de la poêle.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    Ajoutez les grains de maïs, la tomate et le lait de coco à la marmite, puis faites cuire 2 minutes de plus. Ajoutez les crevettes avec leur graisse de cuisson et réchauffez 30 secondes. Incorporez ensuite le vinaigre de vin blanc et la moitié de la ciboulette à la soupe.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    Servez la soupe sur les assiettes et garnissez avec le reste de ciboulette.