Soupe sud-américaine, avocat & patate douce

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 180°C (160°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon.
   • Épluchez la patate douce, la carotte et les pommes de terre. Coupez-les en dés de 2 cm.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une marmite. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 1 min.
   • Ajoutez ½ sachet d’épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez.
   • Ajoutez le bouillon, les pommes de terre, la carotte et la patate douce, puis portez à ébullition. Couvrez et laissez mijoter 15-17 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les légumes.
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   Étape 3

   • Placez les petits pains sur la grille du four.
   • Enfournez-les 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, effeuillez et hachez grossièrement la coriandre.
   • Coupez le fromage à la grecque en dés.
   • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
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   Étape 5

   • Mixez les légumes avec un mixeur plongeant, puis ajoutez un filet de lait (et un filet d’eau si la texture est trop épaisse à votre goût) jusqu'à obtenir un résultat proche d'un velouté.
   • Incorporez le vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez.
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   Étape 6

   • Servez la soupe dans des assiettes creuses.
   • Garnissez avec le fromage, les noix de cajou concassées, les tranches d'avocat et la coriandre.
   • Accompagnez le tout d'un petit pain chaud par personne.