Soupe & tartine gourmande poireaux-lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Épluchez l'ail et coupez-le en deux. Épluchez et coupez les pommes de terre en gros dés.
   • Frottez le pain de campagne (1 tranche par personne) avec l'ail et badigeonnez-le d'un filet d'huile d'olive.
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   Étape 2

   • Ciselez la ciboulette.
   • Coupez les poireaux en gros tronçons.
   • Placez dans la cuve les ¾ des poireaux et l'ail. Hachez-les 10 secondes | vitesse moyenne. Avec une spatule, poussez le poireau et l'ail hachés dans le fond de la cuve.
   • Ajoutez une noisette de beurre par-dessus et faites-les revenir 3 min | 120°C | sens inverse | vitesse minimum.
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   Étape 3

   • Ajoutez les pommes de terre dans la cuve du robot contenant le poireau et l'ail hachés et couvrez d'eau à hauteur, puis émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Placez les tronçons de poireaux dans le panier vapeur. Assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de sel et de poivre. Fixez-le sur la cuve du robot.
   • Faites mijoter 20 min | 100°C | sens inverse | vitesse minimum, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau rentre facilement dans les pommes de terre.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, enfournez les tranches de pain de campagne et les lardons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 12-14 min (évitez que les deux ingrédients ne soient trop proches).
   • En attendant, mélangez la ricotta avec la crème de basilic, un filet d'huile d'olive, la moitié de la ciboulette, du sel et du poivre dans un bol.
   • Dans un autre bol, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre avec ½ cc de moutarde par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Une fois la cuisson des légumes terminée, ajoutez ¾ de la crème dans la cuve du robot, salez et poivrez.
   • Mixez les légumes 1 min, en augmentant graduellement la vitesse jusqu'au maximum (voir CONSEIL).

   CONSEIL : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau ou de lait à la soupe pour que la consistance vous plaise.

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   Étape 6

   • Mélangez les poireaux cuits à la vapeur à la vinaigrette.
   • Étalez la préparation à la ricotta sur les tranches de pain de campagne. Disposez les poireaux vinaigrette par-dessus, puis saupoudrez de noix, des lardons et du reste de ciboulette.
   • Servez la soupe dans des bols et garnissez avec le reste de crème. Présentez la tartine à côté.