Soupe thaï aux nouilles de riz & citronnelle

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez l’ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
   • Râpez finement le gingembre.
   • Coupez les deux extrémités de la citronnelle et faites une entaille sur toute la longueur pour enlever les deux premières peaux un peu dures. Râpez-la (voir CONSEIL).
   • Coupez le citron vert en quartiers.

   CONSEIL: Si vous n'avez pas de râpe, coupez la citronnelle en fines rondelles et ciselez finement le gingembre.

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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole ou une marmite à feu-moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau, l’ail, le gingembre, la citronnelle et par personne : ½ cc de sucre et ½ cc de curry rouge (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) 2-3 min.
   • Versez le lait de coco, puis le bouillon et grattez bien la marmite avec une cuillère en bois. Baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 10-15 min.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec de l'essuie-tout humide. Coupez-les en fines lamelles (mettez quelques lamelles de côté pour le dressage).
   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les champignons 5-7 min.
   • Ajoutez les poivrons grillés et ½ cs de vinaigre de vin blanc par personne. Faites cuire encore 1-2 min. Salez et poivrez.
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   Étape 4

   • Portez une casserole d’eau à ébullition pour les nouilles.
   • Pesez la quantité indiquée de nouilles.
   • Lorsque l’eau est à ébullition, faites-les cuire 3-5 min.
   • Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
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   Étape 5

   • Ajoutez les champignons cuits et les poivrons grillés à la marmite.
   • Mettez les nouilles dans des bols ou des assiettes creuses.
   • Versez le bouillon chaud, et placez les lamelles de champignons restantes.
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   Étape 6

   • Saupoudrez de vert d'oignon nouveau et de cacahuètes. Pressez le jus d'¼ de citron vert par personne par-dessus.
   • Rectifiez l'assaisonnement, puis dégustez aussitôt.