Spaghetti au butternut & fromage bleu

Spaghetti au butternut & fromage bleu

avec des noix, de la crème & du persil

VégéPréparation : 40 minTotal : 30 min3.3(512)Française

C'est enfin la saison des courges ! En velouté, en purée, rôties, poêlées, farcies, elles s'accommodent à toutes nos envies… Aujourd'hui, c'est au côté de spaghetti, de poireaux et d'une crème de bleu que vous retrouverez la star de ce plat : le butternut ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Végétarien

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés de 1 cm. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite.
    • Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 

    CONSEIL: Suivez les formes de la courge pour la peler, en coupant en arrondi la partie ronde.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghetti.
    • Quand l’eau bout, faites-y cuire les pâtes à couvert 10-12 min pour une cuisson « al dente » (elles finiront de cuire dans la sauce).
    • Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans une casserole, ajoutez la crème et le fromage bleu. Salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade par-dessus. 
    • Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 7-10 min en remuant régulièrement afin qu'elle ne brûle pas. La sauce est prête quand elle peut napper le dos d’une cuillère. 

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Napper le dos d'une cuillère signifie passer le doigt sur la cuillère utilisée pour remuer. Si le trait laissé par le doigt reste nettement visible, c'est que la sauce est suffisamment épaisse.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
    • Ciselez l'ail.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse à feu moyen-doux. Ajoutez-y l'ail, le poireau et le thym séché. Salez et poivrez, puis laissez cuire 4 min.
    • Déglacez avec le vinaigre balsamique noir et prolongez la cuisson de 5 min à feu doux.
    • Rajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour que le poireau ne se dessèche pas.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Une fois le butternut cuit, ajoutez-en la moitié aux poireaux. Écrasez grossièrement la préparation avec une fourchette.
    • Ajoutez la crème au bleu et les spaghetti au wok. Salez, poivrez, mélangez et laissez réchauffer 2 min.
    • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez le persil.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les spaghetti dans des assiettes creuses.
    • Ajoutez le reste de butternut et saupoudrez de persil et de noix.