Spaghetti aux poivrons rôtis et au halloumi

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 220 degrés. Coupez les poivrons en quatre, épépinez-les.
   • Coupez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis en tranches.
   • Dans un plat à four, mélangez le poivron et la courgette à ½ cs d’huile d’olive et 1/2 cc d'herbes italiennes par personne.
   • Recouvrez le plat d’aluminium. Enfournez 25 à 30 minutes. Retirez l’aluminium au bout de 20 minutes.
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   Étape 2

   • Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole pour les spaghetti.
   • Pendant ce temps, pressez ou émincez l’ail et émincez l’échalote. Découpez le basilic si vous le souhaitez.
   • Coupez le halloumi en tranches de 1 cm d'épaisseur.
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   Étape 3

   • Dans la casserole, faites cuire les spaghetti 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
   • Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif et faites revenir l’ail, l’échalote et la fin des herbes italiennes 2 minutes.
   • Arrosez avec, par personne, 1 cc de vinaigre balsamique noir et 2 cs d’eau, puis ajoutez la passata de tomates. Baissez le feu et laissez mijoter 6 à 8 minutes.
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   Étape 4

   • Placez les poivrons rôtis dans un bol profond et mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir une sauce homogène.
   • Ajoutez la courgette rôtie et la purée de poivron à la sauteuse avec la sauce tomate. Salez, poivrez et laissez mijoter 6 à 8 minutes à feu moyen.

   CONSEIL: Vous pouvez mixer la courgette avec le poivron si vous le souhaitez.

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   Étape 5

   • Juste avant de servir, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites saisir le halloumi 2 à 3 minutes par côté à feu moyen-vif.
   • Mélangez les spaghetti et la sauce au poivron.

   CONSEIL: N'attendez pas trop avant de manger le halloumi car en refroidissant, il peut devenir un peu caoutchouteux.

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   Étape 6

   • Servez les spaghetti et disposez le halloumi par-dessus.
   • Ajoutez les lamelles de courgette et garnissez le tout avec le basilic.