Spaghetti complets au pesto basilic-épinards

Spaghetti complets au pesto basilic-épinards

avec du grana padano AOP & des tomates cerises

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 minItalienne

Ingrédient à la une dans votre Box ! Les copeaux de grana padano AOP offrent une qualité exceptionnelle avec leur label AOP. 100% d'origine italienne, ils apportent une touche authentique et savoureuse à ce plat. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

FamilleRapideVégétariencoconut

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les spaghetti 11-14 min. Réservez ⅓ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
    • Coupez les tomates cerises en deux. Ciselez l'ail. 
    • Effeuillez le basilic et coupez le citron en quartiers.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez et enfournez-les 12-15 min dans la partie haute du four.
    • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
    • Faites-la chauffer de nouveau à feu moyen-vif. Après avoir lavé les épinards, faites-en revenir ¾ dans la sauteuse (conservez-en une partie pour les servir en salade) 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduits. Conservez la sauteuse pour la prochaine étape.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards cuits, l'ail (selon votre goût), le basilic, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
    • Versez, par personne : ½ cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
    • Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. Goûtez, salez et poivrez au besoin.
    • Dans la sauteuse réservée, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, le pesto ainsi que les pâtes. Mélangez délicatement 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Disposez les feuilles d'épinards crues conservées à l'étape 2 dans des assiettes creuses.
    • Servez les pâtes au pesto d'épinards et les tomates cerises rôties par-dessus.
    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et garnissez avec le reste du grana padano.