Spaghetti complets au pesto d’ail des ours

Spaghetti complets au pesto d’ail des ours

garnis de noix concassées, champis & persil

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.4(103)Italienne

Ingrédient à la une dans votre Box ! Surnommé le Roi des fromages, le Parmigiano Reggiano possède le label AOP qui garantit une production authentique dans les provinces de Parme, Reggio Emilia et Modène. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienRapidenew

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Portez une casserole d'eau à ébullition avec ¼ de cube de bouillon par personne pour les pâtes.
    • Effeuillez le persil. Séparez les tiges de l'ail des ours des feuilles. Ciselez finement les tiges et les feuilles grossièrement.
    • Coupez le citron en quartiers et prélevez le jus de ¼ citron par personne. Râpez le parmesan. 
    • Coupez l'échalote en fines demi-lunes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Quand l'eau bout, faites-y cuire les spaghetti 11-14 min. Réservez ⅓ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
    • Faites fondre une noix de beurre avec les champignons et l'échalote dans une sauteuse à feu vif.
    • Faites-les sauter 8-10 min en y ajoutant les tiges d'ail des ours ciselées et mélangez régulièrement, ou jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés et que leur eau se soit évaporée. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Baissez un petit peu le feu si les légumes commencent à bruler.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un récipient à bords hauts, ajoutez le persil, les feuilles d'ail des ours ciselées, les noix (gardez un peu de feuilles d'ail des ours et quelques noix pour le dressage) ainsi que les ¾ du parmesan.
    • Ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron, 2 cs d’huile d’olive et 1 cs d’eau. Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un trait d'eau en plus si votre pesto est trop épais.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Quand les champignons sont cuits, ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée à la sauteuse, ainsi que le pesto d'ail des ours. Mélangez bien 1 min à feu moyen pour réchauffer le tout. 
    • Servez les spaghetti dans des assiettes creuses. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron s'il vous en reste (selon votre goût). Parsemez du parmesan et des noix restantes, et déchirez les feuilles d'ail des ours réservées par-dessus.
    • Dégustez sans attendre que les pâtes absorbent la sauce.