Spaghetti complets aux lardons & asperges

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes. 
   • Ciselez finement l’ail et l’oignon.
   • Coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si vos asperges sont épaisses, coupez-les en deux dans l’épaisseur. Coupez-les enfin en 4 tronçons.
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   Étape 2

   • Faites cuire les spaghetti 11-14 min dans la casserole d'eau.
   • Ajoutez les asperges lors des 4-6 dernières min de cuisson (selon si vous les aimez croquantes ou non).
   • Réservez ¼ louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez le tout.
   • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons et l'oignon 4-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
   • Ajoutez l'ail et faites cuire 1-2 min de plus, puis déglacez avec 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
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   Étape 3

   • Hors du feu, ajoutez les pâtes, les asperges, le fromage frais aux herbes, ¼ sachet de thym séché par personne ainsi que l’eau de cuisson des pâtes à la sauteuse. Émiettez ¼ cube de bouillon par personne par-dessus.
   • Poivrez généreusement. Mélangez bien, jusqu'à ce que la sauce nappe les pâtes et que le tout soit homogène.
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre avec du sel et du poivre. Ajoutez la salade et mélangez.
   • Répartissez la salade en nid dans les assiettes. Servez par-dessus les pâtes aux lardons et aux asperges.
   • Parsemez de fromage râpé.