Spaghetti complets, boudin & sauce au cantal AOP

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Faites cuire les spaghetti 12-15 min dans la casserole. Réserver ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
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   Étape 2

   • Coupez les boudins en fines tranches.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez les tranches de boudin et faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, puis réservez-les hors de la poêle (gardez la poêle pour l'étape 4).
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, après avoir lavé le poireau, coupez-le en rondelles de 5 mm.
   • Ciselez finement l'oignon et l'ail.
   • Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
   • Effeuillez et ciselez le persil.
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   Étape 4

   • Faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y le poireau, l'oignon et l'ail ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites revenir 7-8 min à couvert, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant.

   L'ASTUCE DU CHEF : Remuez souvent et versez-y un filet d'eau en plus si les légumes accrochent.

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   Étape 5

   • Versez la crème, la moitié de cantal, le bouillon, l'eau de cuisson des pâtes réservée et, par personne : ½ cc de moutarde et ⅓ sachet de thym séché. Laissez mijoter 3-4 min sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit crémeuse. Salez et poivrez.
   • Incorporez les pâtes et le boudin blanc dans la poêle. Mélangez 1-2 min pour que l'ensemble soit homogène.
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   Étape 6

   • Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez du persil et du reste de cantal.