Spaghetti complets chorizo & crème à l'espagnole

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau à ébullition pour les spaghetti. Émiettez le cube de bouillon par-dessus.
   • Ciselez finement l'ail et l'oignon.
   • Lavez les épinards.
   • Faites cuire les spaghetti 12-15 min dans la casserole d'eau bouillante. Conservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 2

   • Faites chauffer une grande poêle à sec à feu vif et faites-y colorer le chorizo et les noix avec ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
   • Transférez la garniture dans un petit bol et gardez la poêle, avec les sucs de cuisson du chorizo, pour l'étape 3.
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   Étape 3

   • Dans la poêle réservée, faites revenir l'ail et l'oignon 3-4 min (voir L'ASTUCE).
   • Versez la crème et mélangez bien. Laissez cuire 3-5 min de plus, ou jusqu'à ce que la sauce réduise.
   • Ajoutez progressivement les épinards dans la poêle, poignée par poignée, jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si la poêle manque de matière grasse et que les légumes attachent trop, ajoutez une noix de beurre.

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   Étape 4

   • Ajoutez les spaghetti et l'eau de cuisson réservée à la sauce crémeuse ainsi que la plupart de la garniture de noix et chorizo. Mélangez délicatement.
   • Servez les pâtes dans les assiettes et saupoudrez-les avec le reste des noix, de chorizo et du fromage râpé.