Spaghetti, courge rôtie & sauce au bleu

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Épluchez le butternut et évidez-le, puis coupez-le en dés de 1-2 cm. Plus ils seront petits, plus ils cuiront vite.
   • Étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les d’huile d’olive et 1/2 cc de thym séché par personne. Salez, poivrez et enfournez-les 20-25 min, ou jusqu’à ce qu’à ce qu’elles soient dorées et que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
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   Étape 2

   • Ciselez l’échalote et l'ail.
   • Coupez le fromage bleu en dés d'environ 1 cm. 
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les spaghetti.
   • Quand l’eau bout, faites-y cuire les pâtes à couvert 10-12 min pour une cuisson « al dente » (elles finiront de cuire dans la sauce).
   • Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 4

   • Dans une sauteuse, faites revenir l'ail et l'échalote dans un petit filet d'huile d'olive 1-2 min. Ajoutez la crème et le fromage. Salez, poivrez, et râpez un peu de noix de muscade par-dessus.
   • Faites chauffer à feu doux. Laissez le bleu fondre et la crème réduire 3-4 min en remuant régulièrement afin qu'elle ne brûle pas. La sauce est prête lorsqu'elle est nappante.
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   Étape 5

   • Après avoir lavé les épinards, déchirez-les par-dessus la sauteuse et remuez un peu pour qu'ils commencent à flétrir.
   • Ajoutez les pâtes et la moitié du butternut. Mélangez et réchauffez le tout 2 min.
   • Ajoutez-y un peu de l'eau de cuisson réservée pour détendre la sauce si vous le souhaitez.
   • Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
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   Étape 6

   • Servez les spaghetti dans des assiettes creuses.
   • Saupoudrez du reste des dés de butternut. 
   • Garnissez avec les noix concassées.