Spaghetti du Sud : poivrons & prosciutto crudo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.
   • Ciselez l’ail et hachez finement l’oignon.
   • Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm. 
   • Faites cuire les spaghetti 9-11 min. Réservez 1-2 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon et le poivron 8-9 min.
   • Ajoutez une pincée de piri-piri (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, l'ail et la quantité indiquée de chair de tomate. Salez et poivrez. 
   • Baissez le feu à moyen-doux et faites mijoter 6-7 min.

   L'ASTUCE DU CHEF : N'hésitez pas à ajouter un filet d'eau si la sauce réduit trop.

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   Étape 3

   • En attendant, effeuillez et ciselez le persil. 
   • Coupez le prosciutto en fines lanières.
   • Coupez l'Ossau-Iraty en copeaux avec un éplucheur ou un couteau si le fromage est trop mou. 
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   Étape 4

   • Ajoutez les spaghetti avec l'eau de cuisson réservée à la sauteuse, une noisette de beurre et les ⅔ du persil.
   • Faites réchauffer 1-2 min à feu moyen-vif en remuant activement, ou jusqu'à ce que les pâtes soient enrobées. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre. 
   • Servez les pâtes dans des assiettes creuses et parsemez-les de lanières de prosciutto, de copeaux d'Ossau-Iraty et du reste du persil.