Spaghetti & pesto d’épinards maison

Spaghetti & pesto d’épinards maison

avec des tomates cerises & du grana padano

VégéPréparation : 25 minTotal : 20 min3.6(386)Italienne

Le pesto que nous connaissons tous est généralement préparé à base de pignons de pin et de basilic, mais il est possible de le réinventer à l’infini en quelques minutes ! Vous allez d’ailleurs en faire l’expérience en préparant un pesto maison aux épinards et aux noix de cajou pour accompagner de délicieux spaghetti. Ajoutez-y un peu de grana padano pour la gourmandise et le tour est joué ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Moins de CO2RapideFamilleVégétarien

Préparation

  1. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
    • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et faites-y cuire les spaghetti 10-12 min. Réservez ⅓ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les.
    • Coupez 125 g de tomates cerises par personne en deux. Ciselez l'ail. 
    • Effeuillez le basilic et pressez le jus du citron dans un petit bol.
  2. Étape 3
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    Étape 3

    • Dans un plat à four, mélangez les tomates cerises avec un filet d'huile d'olive et le vinaigre balsamique noir. Salez, poivrez et enfournez-les 12-15 min dans la partie haute du four.
    • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les noix de cajou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les hors de la sauteuse.
    • Faites-la chauffer de nouveau à feu moyen-vif. Après avoir lavé les épinards, déchirez grossièrement-les avec vos mains et faites-les revenir 3-4 min, ou jusqu'à qu'ils aient complètement réduits. Conservez la poêle pour la prochaine étape. 
  3. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Dans un récipient à bords hauts, placez les épinards, l'ail (selon votre goût), le basilic, les ¾ du grana padano et les noix de cajou.
    • Ajoutez, par personne : ½ cs de jus de citron et 2 cs d’huile d’olive.
    • Réduisez le tout en purée avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un pesto homogène. 
      Salez et poivrez (selon votre goût).
    • Dans la poêle réservée, ajoutez l'eau de cuisson des pâtes, le pesto ainsi que les spaghetti. Mélangez délicatement pendant 1-2 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que vos pâtes soient enrobées de sauce. 
  4. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Disposez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL).
    • Servez les spaghetti au pesto d'épinards et les tomates cerises rôties par-dessus.
    • Arrosez d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez et garnissez avec le reste du grana padano.

    CONSEIL : Si vous n'aimez pas la salade chaude, servez-la à part et assaisonnez-la d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre.