Spetzofai grec : poêlée poivron & chair à saucisse

Spetzofai grec : poêlée poivron & chair à saucisse

avec de l'orzo et de l'origan séché

Préparation : 35 minTotal : 30 min3.4(457)Grecque

Spécialité grecque originaire de la région du Pélion (à mi-chemin entre la mer et la montagne), le spetzofai est un plat rustique et réconfortant à base de saucisse, de poivron et d'oignon. Souvent servi en mezzé (à l'apéro), il est aussi parfois servi en plat à part entière. C'est le cas avec cette version, accompagnée d'orzo ou "kritharaki" en grec, une pâte de blé en forme de riz.

À faire rapidementFamille

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l’ail et l’oignon.
    • Coupez les poivrons en dés de 1,5 cm de côté.
    • Essuyez bien les tomates semi-séchées avec de l'essuie-tout pour ôter l'huile, puis coupez-les en lanières.
    • Coupez la saucisse en rondelles de 1,5 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les morceaux de saucisse à sec 3-5 minutes en remuant.
    • Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Faites cuire 1-2 minutes de plus. Réservez hors de la casserole mais conservez les sucs de cuisson.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour l’orzo.
    • Remettez la poêle sur le feu (avec un mince filet d’huile d’olive si vous le souhaitez). A feu moyen, faites-y revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 6-9 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à s'attendrir. Salez et poivrez.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans l'eau bouillante 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit.
    • Egouttez-le, ajoutez un mince filet d’huile d’olive, ½ cc d’origan séché par personne, du sel et du poivre.
    • Mélangez et réservez à couvert.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les tomates semi-séchées, les tomates concassées, la cassonnade et ½ cc d’origan séché par personne à la poêleavec les poivrons. Ecrasez bien les dés de tomate avec une cuillère en bois.
    • Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter 6-10 minutes à feu moyen. Ajoutez de l'eau ou du bouillon si la sauce s'assèche trop vite. Poivrez.
    • Ajoutez les saucisses et faites mijoter 1-2 minutes de plus sans couvercle.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez l’orzo dans des assiettes creuses et disposez le mélange de poivron et de saucisse par-dessus.
    • Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et origan s'il en reste selon votre goût.